大蒜方在冷库是怎么储存的

　　贮藏特性

　　大蒜贮藏适宜的温度为-0.5-0℃，温度低于-1℃有些品种会受冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色，味道变劣，甚至失去食用价值。温度高于5℃时容易发芽，导致蒜瓣干瘪。大蒜贮藏中常有蜡质败坏的现象，即蒜瓣上显出稍微下陷而呈淡黄色的部位，严重时整个蒜瓣变成琥珀色，稍透明，且手接触感觉较硬而坚挺。这是生长期高温或采收后衰老所致。所以，愈伤处理后，要尽快冷藏于0℃条件下是保持品质的有效措施。

　　采收

　　适时收获是贮藏好大蒜的关键，收获过晚，鳞片容易开裂，促使小鳞芽萌动生长，对贮藏不利。收获过早，成熟度不够，产量低，贮藏损耗大。大蒜收获后需要尽快晾晒，使外部鳞片干燥。最好在高温低湿条件下曝晒或人工干燥，促使大蒜进入休眠。收获后在假茎松软未枯干时及时编辫。晾晒过程中防止淋雨，受雨后蒜皮变黑，蒜头开裂发生“炸瓣”现象。

　　贮藏

　　大蒜可在通风库内或在冷凉的室内编瓣码垛或悬挂贮藏，贮藏间避免受潮受冻。大蒜也可用机械冷藏库贮藏大蒜。在8-9月间，大蒜出休眠前运入冷藏库，将挑选好的蒜头装在网眼编织袋或筐内，入库贮藏，由于冷藏库容易控制温度，能够取得很好的效果。贮藏中需要注意通风换气。

　　注意事项

　　可以用塑料袋装好放在冷库里，大蒜最适储存温度：0℃，相对湿度：70-75%之间，可以放几个月，温度愈低，储存期限愈长。大蒜耐寒性强，鳞茎可抵抗-6℃～-7℃的低温。适宜的贮藏温度-1℃～-3℃。大蒜喜欢干燥，空气的相对湿度70%～75%为宜。大蒜的冰点是-3℃，若贮藏温度低于-7℃时，大蒜会冻伤。贮量波动应尽量小，温度波动大.容易引起生理病变。另外，大蒜对温度的要求比较严格，相对湿度过高，鳞茎吸水受潮，大蒜表面易霉变，并逐渐影响内部质量；相对湿度过低，干耗大，大蒜易干瘪。